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2012.03.09

ポールマジック

さすがに7年目を迎えたヒロッシーニ
キッチンの床の防水加工もそろそろ・・・
別に水が下に漏れてるわけではないのですが
ヒロッシーニは2階にあるため、もう一度
防水加工をきちんとしてもらいました。

そんなことでお店は3月4日(日)~6日(火)まで
3連休をいただきました。
せっかくいただいた休み 今回もタカシマと東京へ出かけてきました。
(2日目は優子さんも合流し)
東京に限らず、どこか飲食店に行く時にはできるだけ『今ヒロッシーニに欠けているものを沢山探す』を意識して出掛けます。

今回は2軒のお店にお世話になりました。
1軒目は 5日・6日の夜、連日寄らせていただいた
銀座の 「カレーとワインのお店ポール」さん、
2軒目は 2日目の早朝5:00過ぎから1時間以上並んで入った築地市場場内にある
お寿司屋さん 「寿司大」さんです。
どちらもコストパフォーマンスの高いお店で
この立地でこの値段はありえず そして当然美味しく
そしてそれだけではないすばらしい空間作り、
(照明とかテーブル配置とかそういうのではなく居心地よい空間)
このお店に来店されるお客様はみんな笑って食事をし
大きな声で「ごちそうさま」って言って帰って行きます。
何気ないトークの中にもお客様に対する目配り、心配りがしっかりと感じられ
きちんともてなされている気持ちになります。
初めてのお客様でも常連のように話しかけ僕たちを普段着にさせてくれる雰囲気、
ただの職人気質だけのお寿司屋さんに毎朝5時から行列ができ、
2、3時間待ってまで入りはしないと思います。
銀座で安いからだけで毎日席の取れないお店にはならない、そんな気がしました。
たまに行く東京で2日間とも寄らせてしまうポールのマジック。
一度かけられてみてください。                                     シェフ

ちなみに、ロペスさん・ハバちゃん遅れながらご結婚おめでとうございます。