ブログ
2012.08.06

月1(ツキイチ)コラボ(その3)

                                                                                 
                                                                                
                                                                               
                                                                              
                                                                              
                                                                               
                                                                               
                                                                               
                                                                               
                                                                             僕の中での大きな企画、
前々回からのブログの続きです。
オープンから7年。たくさんの方と出会って、
お付き合いさせていただいています。
のらくら農場の萩原さんのような生産者の方はもちろん、本当にいろんな職種の方々と。

のらくら農場の萩原さんとは今までに何度か
萩原さんの作った むのうやく・むかがくひりょうの野菜を使って、野菜づくしのフルコース「のらくら野菜の会」を行っています。萩原さんの楽しいトークと料理、そしてたっぷりのワイン。
いつも楽しい会になっています。

そんな楽しい会を月に一度行えればいいなっと思いました。
例えば、八千穂漁業の佐々木信幸さんの
信州サーモンを使った料理とトーク。
佐久穂大石の猟師 島崎和友さんの獲った鹿や猪を
食べながら島崎さんの大自然の深い山ばなし。
ごはんやハレノヒの花里亜希さんと自然食やアレルギー食の会。
よく仕事帰りに寄らせてもらっている海鮮ぽんじろうのオーナー、伊藤さんとの
海鮮和食(刺し、焼き物、揚げ物)とイタリア料理とのコラボ。
たなべ診療所の田邊先生と医食同源のお話しとその食事会。
新規就農者の農家の方々との・・・・・   などなど。

書き出すとまだまだ沢山ありますが
こんな企画を毎月1回(無理しない程度に)
「月いちコラボ」として生産者の方や、そこに携わる関係者の方たちと
料理やトークを楽しみながら、関係を深めていきたいと思いました。
それによって自分自身の料理の向上や世界観も広がれば、
もっと日々のお客様に直結したサービスができそうな、そんな気がしました。

その第1回が先日の石川シェフとの
イタリアワインの試飲会でした。
おかげで、ワインリストの内容や価格、売り方など色々な面で見直すことができたと思います。
「月1コラボ」 どうぞよろしくお願いします。
                                                      シェフ       

ちなみに写真は、紫の花がとてもきれいな
今朝、たくさん採れたパープルいんげんです。