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2017.02.01

『今日は12歳の誕生日』

僕個人のfacebookでは
投稿しましたが
土曜日のディナー終了後
タカシマが倒れ
急患で病院へ…
4〜5日安静にということもあり
(いまは、すっかり元気ですが…)
また今日はバイトみんなが
「どうしても」
外せない予定もあり
このままだと
僕一人での営業になってしまうため
大変申し訳ありませんが
今日は臨時休業を頂きました。

臨時休業という
滅多にないそんな今日 2月1日は
ヒロッシーニの12歳の誕生日です

本当にお客様の支えあって
また店舗を貸してくださっている
オーナーさんや不動産の方
色々な素晴らしい生産者さんや
魚屋さん、肉屋さんに食材業者さん
急に何か壊れた時
真っ先にかけつけてくれる
厨房屋さんや設備屋さん
目立ちませんが
ガス屋さんや電気屋さんに水道屋さん
一番大変な日々のゴミを
朝4時前には来て
きちんと片付けてくれている
ゴミ処理の業者さん

そしてそして
クレソンや山菜、きのこなどを
毎年毎年変わらず採ってきてくれる
もう80歳近い父や
その父の友人の方たち
そして、夕飯を用意して
子供たちを変わらず
いつもみていてくれる
実家の家族たち

書き出すとまだまだ書ききれない
たくさんの支えがありますが
すべてに共通するのが
みんな元気で笑顔で気持ちがいいことです
配達にくる魚屋さんや業者さんも
大変な修理にきた業者さんも
毎朝のゴミ屋さんも
(正直真夏の生ゴミは大変です…)
みんな一生懸命で笑顔です
短気な僕は見習わなければ…

先日、実家に仕事前に寄ると
クレソンの掃除をおふくろが
していました
「クレソンありがとうね」
「今日も子供たちをお願いね」
っと言うと
「お母さんはヒロシのお店に
いっても何もできないから
こんなことぐらいしか
できなくてごめんね」
「それより身体大事にして
事故のないように行きなね」
っと言ってくれました
オレもそれなりの歳になったのか
ジーンときて泣きそうになりました

そんな母の愛情をうけて
僕は45歳になりました。

そして色々な愛情と支えをもらって
ヒロッシーニは12歳になれました

タカシマがダウンをして…
何も言わないのに
バイトみんなが休みを返上して
気持ちよく「出勤できます」
っと言ってくれたこと

タカシマがダウンして…
もう何年もしなかった
発注やゴミ捨てや
細かな色々な仕事をし
一つ一つの仕事を見直すことが
彼のダウンのおかげでできました
毎日毎日一緒にいすぎて気づかない
スタッフの本当の大切さと有り難みを
改めて感じることができました。

大切な節目に色々なことが
あったことに感謝
今日の真っ青な空のような
気持ちの良い12年目が
いよいよはじまりました

みなさん今年もよろしくお願いします

オーナーシェフ・中山弘


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