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2012.08.06

月1(ツキイチ)コラボ(その3)

                                                                                 
                                                                                
                                                                               
                                                                              
                                                                              
                                                                               
                                                                               
                                                                               
                                                                               
                                                                             僕の中での大きな企画、
前々回からのブログの続きです。
オープンから7年。たくさんの方と出会って、
お付き合いさせていただいています。
のらくら農場の萩原さんのような生産者の方はもちろん、本当にいろんな職種の方々と。

のらくら農場の萩原さんとは今までに何度か
萩原さんの作った むのうやく・むかがくひりょうの野菜を使って、野菜づくしのフルコース「のらくら野菜の会」を行っています。萩原さんの楽しいトークと料理、そしてたっぷりのワイン。
いつも楽しい会になっています。

そんな楽しい会を月に一度行えればいいなっと思いました。
例えば、八千穂漁業の佐々木信幸さんの
信州サーモンを使った料理とトーク。
佐久穂大石の猟師 島崎和友さんの獲った鹿や猪を
食べながら島崎さんの大自然の深い山ばなし。
ごはんやハレノヒの花里亜希さんと自然食やアレルギー食の会。
よく仕事帰りに寄らせてもらっている海鮮ぽんじろうのオーナー、伊藤さんとの
海鮮和食(刺し、焼き物、揚げ物)とイタリア料理とのコラボ。
たなべ診療所の田邊先生と医食同源のお話しとその食事会。
新規就農者の農家の方々との・・・・・   などなど。

書き出すとまだまだ沢山ありますが
こんな企画を毎月1回(無理しない程度に)
「月いちコラボ」として生産者の方や、そこに携わる関係者の方たちと
料理やトークを楽しみながら、関係を深めていきたいと思いました。
それによって自分自身の料理の向上や世界観も広がれば、
もっと日々のお客様に直結したサービスができそうな、そんな気がしました。

その第1回が先日の石川シェフとの
イタリアワインの試飲会でした。
おかげで、ワインリストの内容や価格、売り方など色々な面で見直すことができたと思います。
「月1コラボ」 どうぞよろしくお願いします。
                                                      シェフ       

ちなみに写真は、紫の花がとてもきれいな
今朝、たくさん採れたパープルいんげんです。

2012.08.03

月1(ツキイチ)コラボ (その2) 

 

一日遅れとなりましたが、一昨日の試飲会
みなさん遅くまで本当にお疲れさまでした。
とても楽しい会だったと思います。
結局、最後は予定通りの飲み会状態になってしまったのですが・・・
それはそれで良かったと思います。

今回、用意されたワインは本当にどれも美味しく
これをセレクトしてきた酒屋さんはさすがです。
ピエモンテからトスカーナ・シチリアまで北から南、地方もはっきりと違い
ブドウの品種もイタリア固有の地ブドウ。
そして何よりモンキエロ・カルボーネやサンジェルヴァジオ、シリオなどの
今ではイタリアトップワイナリーにまで登りつめた
まだまだ歴史の浅い新星ワイナリーがこの夏に
リリースしたばかりのワインを中心に・・・ありがとうございました。
そんなすばらしいワインばかりを試飲して
ワイン好きが集まれば最後は楽しい飲み会になるはずです。
(集まった方たちの人柄も大きいのですが・・・)

そして女性の参加者も多かったおかげで
私も含め石川シェフや酒屋さんなど
女性の方のワインに対する考え方や現実的な意見、本音トークを
沢山聞けたことは大変大きな収穫となり
今後に生かしていければと思いました。
こちらもありがとうございました。

本当にみなさん遅くまでご苦労さまでした。
そして石川シェフ、今回は色々とありがとうございました。
今度は料理で何かコラボできればと思っています。    シェフ

ちなみに私はやはり有機栽培ブドウを使った自然派ワイン
サンジェルヴァジオが好きですねぇ~
長くなってしまったので月1コラボの詳しい話は次回のブログで。

2012.08.01

月1(ツキイチ)コラボ (その1)

 

あっ!そうだ!
っと突然思いつく時って誰でもあると思います。
先月、そんな突然思いついた
僕の中の大きな企画その第1弾を今晩します。

日頃、仲良くさせていただいている
南イタリア料理店civita (チヴィタ)
そこのオーナーシェフ石川さんと
春に長野で行われたワインのインポーター モトックスさんの
試飲会に行ったときの話からお互いワインが大好きなので 
「今度、うちらで小さな試飲会でもしませんか」
ってことになりました。
今回は日頃civita さんがお世話になっている酒屋さんに
全面的に協力していただき
イタリアワイン10本位(泡・白・赤)をみんなで試飲します。
それで何かお店のリストに入るワインが見つかればいいね
くらいのゆるい感じで。
(あくまでも試飲会なのでワイン会ではありません・・・)

ヒロッシーニは新幹線佐久平駅とイオンモール佐久平店の間に位置し
civita さんはそのイオンを挟んでちょうどヒロッシーニの
反対側に位置します。
薪釜もあり、ナポリピッツァの美味しいお店で
友人たちとの集まりなどでよく利用させてもらってます。
南イタリアワインも豊富で何より安い。そのうえ
僕の大好きなランブルスコもあるので嬉しいです。
そんなcivita さんたちとの今日の試飲会が楽しみです。  シェフ

写真はあくまでも僕の中のイメージです。

2012.07.31

成長

 

 

                                                                               

                                                                              

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                       7月29(日)30(月)とお店は連休をいただき
ヒロッシーニ夏の恒例の新潟谷浜へ海水浴旅行へ行って来ました。
オープンからなので今年で7回目となります。
天気にも恵まれ、最高の海水浴日和でした。

〈車内で感じる成長〉
小学校4年生だったアダッチーニの息子も174㎝を超える高校1年生。
幼稚園の年中だったうちの息子も今では小学校5年生。
まだ2歳だった娘も小学校2年生。
私の体重も年々増加しているとはいえ
さすがに車内は狭い!
でも車の中は古今東西などもうみんなで
楽しめるゲームになっています。

〈海水浴〉
足のつかないところは怖がっていた娘もウキワをつけて
深いところまで行けるようになり、
今年は息子もウキワを外して私たちと一緒に
足の全然つかない飛び込み台から
きちんと飛び込めるようになり
同じく水を怖がっていたタカシマもようやく
頭から飛び込めるようになりました。
年に一度だけだけどみんなの成長をとても感じます。

                                                                                                                                                                                                                                                                                            〈青木屋さん〉
いつもお世話になっている民宿青木屋さんの小さかったお孫さんも
今年は自分の家でアルバイトをしていました。
「あの小さかった子が!」とみんなでびっくりです。

その青木屋さんの外のテーブルで、夕方シャワーを浴びた後
みんなでスパークリングワインをのんびり飲むのが
私の至福の時間です。(去年のブログにも書きましたが)

私の場合、身長はこの20年まったく変わっていません。
泳ぎもたぶんほとんど変わっていません。
でも今年もこうしてみんなで海に来れるのは、
多少なりともスタッフみんなの日々の成長の
おかげかなっと思っています。              シェフ

ちなみに上の写真は大はしゃぎの子どもたち
下の写真はスパークリングを飲みながら将棋をさす
アダッチーニと息子のシエナです。

2012.06.25

ガブ飲みビオワイン

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       合羽橋へ食器や調理器具など買いに行くとき、
ワインのインポーターさんの試飲会や取引業者さんの展示会など
仕事モードで東京に行く事が年に何度かあります。

そんな時 “ガブ飲みワイン”発祥のお店
ガール・ド・リヨン グループのどこかのお店に必ず寄ってきます。

最近は3月に銀座の “カレーとワインのお店ポール”(ブログにアップしてます)
先週は “銀座テルミニ” へタカシマと行って来ました。
テルミニは2回目ですが、この一年満席で2度程入れずにいる、
(2,3週間前には予約しているのですが・・・)僕の大好きなお店です。

テルミニは「腹一杯食べて、ワインをガブガブ飲んで笑って、それで安かったら最高でしょ」
がコンセプトのお店で、本当に銀座とは思えない値段とボリュームで
ワインも安くて美味しいです(安いというのは希望小売価格から考えてですが)

ワインリストはなく、自分の好みを伝え
何本か持ってきてくれたワインの中から自分で選びます。
(当然一本一本きちんとしたワインの説明があり)
なんとなくソムリエと同じようですが、全然違います。(完全に僕の主観ですが)

店内もめちゃめちゃ狭いです。東京では当たり前のことですが。
でもこのテルミニの狭さは心地良く、スタッフや周りのお客さんのガヤガヤとした
音や距離感が居心地良く
料理もすーごいあるわけではないんだけど、何かイタリアらしいメニューで僕は落ち着きます。

結局、 「腹一杯食べて、ワインをガブガブ飲んで、笑ってそれで安かったら最高でしょう」
が 僕の一番大好きで落ち着く外食スタイルなんだと思います。 
                                                     シェフ

ちなみに、銀座テルミニはワインを飲めない方は入店できません。
ソフトドリンクなども置いていないガブ飲みワインのお店です。

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