~ 恵まれた地で ~

春は家の前の土手にフキノトウがびっしりと顔を出し、道一本隔てた林の中ではタラの芽やワラビ、山三つ葉の群生地。秋には、りこぼうや本しめじ、栗茸などの野生のきのこが採れる。

車を数分走らせると、北八ヶ岳の麓、無農薬・無化学肥料の『のらくら農場さん』や『あさひや農場さん』の滋味溢れる野菜 そしてブルーベリーやプルーン、りんごなどの果実の恵み 冬には北八ヶ岳や浅間山麓で仕留められた鹿やイノシシなどのジビエが届く

そんな恵まれた地で一生懸命なスタッフに囲まれ大好きな料理を毎日作らせてもらっています。

~ ローカル コンシャス ~

信州には海がありません。当然魚をはじめとする魚介類は、この地では獲ることができませんが、島国 日本という恵まれた環境の中、『地産地消』という言葉だけにとらわれず、旬の魚介類もきちんとコースの中に織りまぜながら…

またお肉も信州産だけでなく県外産の物やイタリアをはじめ、フランス、スペイン産の物なども使いながら、もっと自由に料理を!と日々考えています。

『 ローカルコンシャス 』

地元の食材をできる限り使うことを意識しながら、目の前に並ぶ『今日の食材』で料理を楽しむ。
オープンから10年が過ぎました。11年目のヒロッシーニは、このくらいのスタンスで行こうと思っています。

信州にお越しの際は、是非お立ち寄りください。
目の前に並ぶ『今日の食材』と一緒に心よりお待ちしております

オーナーシェフ 中山 弘


『お知らせ』

8月、9月は観光シーズンのため大変混み合う日もございます。
ご来店してくださるお客様に、きちんとお席をご用意して気持ちよくご案内させて頂き、心地よい時間を過ごしていただければ幸いと思い、8月、9月はランチディナーともに要予約とさせて頂いています。
ご理解の程、よろしくお願い致します。



*** ディナーメニュー ***

シェフおまかせディナーコース ¥3,800・¥5,500・¥8,000(各税別)
ディナーはシェフおまかせの3コースのみとなります。

¥3,800のコースは、季節の食材をふんだんに使った スタンダードなコースとなっております。
 *当日17時までのご予約をお願い致します。

¥5,500のコースはお誕生日やご結婚のお祝い、結婚記念日などのお祝いに厳選された食材を使ったおすすめのコースとなります。
 *前々日までのご予約となります。

¥8,000のコースは栄転のお祝い、喜寿や米寿、銀婚式や金婚式などのお祝いのために一夜限りの特別なコースとしてご用意させて頂きます。
 *食材の手配や個室のご用意のため、一週間前までにご予約をお願い致します。

茶色いクロスにシャンパンピンクのバラの花

2017年8月19日

『時間…』

『時間…』

社会人になり働きだした時
例えば、8時出勤だとしたら7時59分にはタイムカードは押さない
(あえて理由は書く必要はないと思うので書きませんが…)
少なくとも7時50分には着替えや準備を済ませていてほしい(少なくとも)
社員だったら7時30分にはもう仕事をしていてほしいのが本音だが…

夏休みになり、ウチの息子が8月10日から皿洗いの手伝いに来ています。

夏休みといっても学校の日も多く班活も忙しいので、手伝わせるつもりは全くありませんでしたが、ここ最近色々なことが重なり…いちばんは自転車を盗まれたことのその理由です。

100歩譲って盗まれるのは仕方ないと思います。元々盗む側が先だから…
それでも理由が理由だったので

息子いわく、「電車の時間がギリギリになって鍵をかける時間がなくなり、そのまま電車に乗った、そしたら帰りには自転車が盗まれていた…」

高校に入り、電車通学になり毎朝 時刻表の時間にあおられて、あわてて自転車をこいで駅に向かう

笑い話程度で
「今日はギリだった!」
「今日は車掌さんが気づいてくれて待ってくれた」などと話しているが…

僕は毎日とは言わないが何かの話しの合間には 余裕を持って出て行くことを言ってきた

いちばんの理由は
あわてていると事故にあう危険性が高くなるから
自転車が車に巻き込まれたら、たぶんケガではすまない大事故になる
命やこれからの人生に影響するような…
それ以上にこちらの不注意で巻き込んでしまった運転手さんの今後の人生まで変えてしまう…
親である以上 それがいちばんの心配事だ!

当然、あわてていれば 忘れ物の可能性も増えるし、何かちょっとしたアクシデントやトラブルが起きれば もう電車に間に合わなくなる
だから余裕を持って出て行くことを言っている

あと数年したら、社会人になり働くようになる
電車は8時発なら7時59分に着けばいいかもしれないが、時間というものはそういうものではないと子供たちには教えたい

これが仕事だったらそういうわけにはいかない
8時出勤なら少なからず10分前には働けるようになっていないと最低でもまずい(最低でも…)

自分で置きかえれば遅くても7時前には働いていたが

これが大切な仕事の待ち合わせの時間だったら…
これが大切な人との待ち合わせの時間だったらっと話す

そんな話しを何度もしてきて、その余裕の数分が作れず自転車を盗まれた…

自転車は買って何年かは経っているけど
5万円以上はしたもの

ウッカリや時間が無くての理由で5万円を失うのは…
自分で稼いでいるわけではないから、当然 そのお金の価値はわからないと思う。
だから、5万円を稼げぐことを労働という自分の身体を使って知ってもらうことにした。

学校はアルバイトが禁止だから、あくまで家の手伝い
長野県の最低賃金の時給で計算させて5万円になるまで手伝いをする
お盆も毎日手伝いに来てましたが5万円にはまだまだ程遠く…

僕は仕事場に入れば家族などなく完全に仕事モードになります
それは優子さんもしかり 息子でも当然そうです
洗い物が遅ければ当然注意します
「洗い物の一つが遅いとみんなの帰りが
10分15分と押す、その押した時間もみんなの給料が発生する、それ以上にお前の洗い物の遅い時間も、みんなが早く帰れて自由に使えるはずだった10分であり15分だった、時間は自分一人の物ではない!」
と淡々と教える
他にも色々なことを注意しながら教える

だから彼いわく
仕事というものがいかに大変か!
この数日で痛感しているらしい
そして、その仕事を一生続けていくということを踏まえ、自分の選ぶ仕事がいかに大切になってくるかを少なからず感じているようだ。

高校生だから、毎日の授業でたくさんのことを学ぶと思います
班活動で色々な経験をし、上下関係も学んでいくと思います
学生は学業が本分だから、こうやって店の手伝いをする時間はほとんど無いと思います
それでもその少ない仕事場での時間の中で一緒に働いてくれるスタッフから、また来店して下さるお客様から、社会に出た時に少しでも役に立つ何かを学んでくれればいいなっと正直思っています。

たぶん僕のブログを読んでる人の中に学生さんはいないと思います
もし読んでいたら直接言わなくてもいいから心の中で「毎日お仕事ありがとう」と親に感謝してください
それが社会人になる第一歩だから…

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