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2010.11.25

3回霜がおりると


「3回霜がおりると」
冬野菜が甘くなる頃によく使う言葉ですがどうして甘くなるのか?

 以外と何も知らず、私はお客様と
「霜が降りて野菜が甘くなってきましたね」などとこんな話をしています。

 先日いつものように野菜をとりにのらくら農場さんへ。
その日はちょうど今年一番の寒い朝。
霜もしっかりと降りていたので、この疑問を思い出すことが!

「そう!そう!そう! 萩原さん、よく3回くらい霜が降りると野菜が甘くなるって言いますよね。
どうしてなんですか?」

「ヒロシさん、小さい頃カルピスの原液を凍らせてアイスを作ろうとしませんでした?
                                         (たしかにしました)
でも固まらなかったですよね。凍らない理由は糖度なんですよ。
野菜たちも自分を守るために糖度をあげて、凍らないようにする。
いわば防衛本能みたいなものですね。それが冬野菜の甘い理由です。」

「・・・・・・・・・・・・」
萩原さんと知り合ってもうすぐ一年。  とにかく野菜ってすごい!
毎回こんな話をしながらそう思わされます。

これからそんな野菜のすご話もブログに載せていければいいなあと思っています。
                                              シェフ
そうそう、ちなみにオレなんて真冬に酔っぱらって帰ってきて
そのまま寝てしまい、翌日風邪をひく。
防衛本能ゼロだなって、畑のカブを見ながら痛感しました(笑)
                                      

2010.11.22

ヒロッシーニのおせち


■2段重 (3~4人前)
■¥15000 (税込)
■限定80台

(11月22日現在60台承ってます)
80台になり次第しめきらせていただきますので、ご注文はお早めにお願いします。

おせちの問い合わせが相次ぎ、ホームページでもおかげさまで11月下旬に完売いたしました。
ご予約いただけなかったお客様にはたいへん申し訳ありませんが、また来年よろしくお願いいたします。

■12月31日 11:00~14:00
■当店にてお引き渡しとなります。
※なお、宅配便はお受けしておりませんので、ご了承ください。

内容・・・牛フィレ肉のロースト、豚バラ肉の煮込み、イベリコ豚のサラミ
     有頭海老のスモーク、キッシュローレンヌパイ、信州牛のストロガノフ、魚介サラダ
     などを含め17品ほどをお詰めする予定です。

2010.11.12

1年目のおせち

今年もおかげ様でヒロッシーニのおせち 予約受付を開始しました。
2006年のオープンから毎年。今年でもう5年となります。
本来ならば「イタリアンテイストのヒロッシーニ オリジナルおせち」
をタイトルに宣伝ブログを書こうとここ数日考えてきたのですが、
昨日あるお客様に「ヒロッシーニさんはどうしておせち始めたの?」
と質問を受けました。
「えっ!」 
ここ数年この時期になると今年のおせちの台数や前年よりも充実させた内容にするためには?
お客様の求めている中身は何? 満足していただくために何を詰めよう?
クリスマスとも重なり、正直毎日頭を悩ませています。
そんな時にこの質問。
原点回帰。おかげさまで気持ちが楽になりました。

5年前の2006年2月2日 ヒロッシーニオープン。

ただバタバタと時が過ぎ、気がつけばもう秋も終わりの11月。
たまたま見た新聞の折り込みの中におせちのチラシ。
オープンの立ち上げからお世話になった方々、常連のお客様やスタッフの家族。
感謝の気持ちを込め、100%手作りのヒロッシーニのおせちをお礼の形として
お渡ししようと(当然無料なのですが・・・) それが1年目のおせちでした。

最初の年は28台(販売は14台)。毎年無理のないよう少しずつですが数を増やし、
もう4年目!5年目!!というリピーターのお客様にも支えられながら、今年は限定80台。

何を詰めるか?一番大切な感謝の気持ちをしっかり詰める。
そして真心を込めて今年も100%手作りのおせちを作る。

そんなことを考えさせてくれる質問をいただけたことをありがたく思っています。
                                                                                                 シェフ

そうそう、ちなみに今年はロールのピッツァも入れる予定です(笑)

2010.11.01

営業時間変更のお知らせ

2010年11月1日より、営業時間を下記に変更させていただきました。
ラストオーダーの時間を延長いたしましたので、遅めのご来店にも対応できるようになりました。

ランチ  11:30~14:30 (14:00 ラストオーダー)
ディナー 17:30~22:30 (21:30 ラストオーダー)

その他営業のご案内など、詳しくは「Q&A(よくあるご質問に)」をご覧ください。