1月 22, 2026
昨年の冬、風邪っぽい日があり軽い症状でしたが、大事を取ってお世話になっている診療所へ、 結局、軽い風邪で薬をもらって帰ってきました。 飲食店として、インフルエンザやコロナなどにかかりますと、お客様に大変な影響を与えてしま […]
11月 25, 2025
『成長』 いつも、手を抜かず、きちんと仕事をしていますが… 『この方が来られる』 『この方と一緒に仕事をする！』 そうなると、いつも以上に気を張って、緊張感を持って仕事をする！ 『そんな存在の方』が誰にでも、いらっしゃる […]
1月 29, 2025
おかげ様で、2月2日にヒロッシーニは20年目を迎えます。飲食店の10年生存率は、10％未満と言われています、開業から3年以内で70％が廃業、5年で80％、10年では90％以上が廃業するとも言われている中、20年目を迎えら […]
6月 21, 2024
今日、6月21日は、娘の梨音の二十歳の誕生日です本当はサプライズで、新店舗のファーストゲストとしてディナーに招き、二十歳のバースデーディナーを楽しんでもらうつもりでしたが…新店舗に携わって下った業者さんは、昨日までに、し […]
5月 13, 2024
18年前の2006年2月、佐久平駅前のテナントビルに『ヒロッシーニ』を独立開業いたしました。当時、佐久平駅周辺は大変人気があり、テナントビルの空きはほとんどなく、1階店舗を見つけるのはとても困難でした… そこで2階ですが […]
1月 8, 2024
2011年3月11日、東北を中心に襲った大地震『東日本大震災』 その震災から数日、日本中からたくさんの方が被災地にボランティア活動に行き、がれきの撤去作業や炊き出し、巡回医療などの支援にかけつけていました。 この佐久市か […]
2月 1, 2023
いよいよ2月25日、娘の目指す大学の受験があります。それに際して今月末、金曜日から3連休をいただきます。 お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願いいたします 受験の結果はどうあれ、娘は3か月後にはも […]
5月 6, 2020
まだゴールデンウィーク中ですが 今日はお休みをいただいています… テイクアウトを始める判断が遅くなり 結果… 皆さんがご覧になっている Facebookページのみの発信で 4月29日から テイクアウト営業をしています。 […]
4月 20, 2020
新型コロナウイルスの影響により、4月20日より休業をいただきます 今回、お店を休もうと決めた理由には、当然、売り上げと経費のバランスが全く取れてないという現状があります。『営業するだけ赤字』という状態です… 毎日、お客様 […]
4月 2, 2019
久しぶりにかなりの長文になります 先日の金曜日の夕方、優子さんと息子シエナは佐久病院に食物アレルギーの経過を聞きに行ってきました。 この春、高校3年生になるウチの息子、知っている方も多いかと思いますが、重度の食物アレルギ […]
12月 26, 2018
朝から書いていましたが、こんな時間になってしまいました… 今日、12月26日は高島健一の誕生日です 高島は、12月20日付けで10年間働いたヒロッシーニを退職しました。 といいながらも、彼の中では『何日付けで退社』という […]
12月 14, 2018
昨日、親父から「今日ランチに行きたいけどカウンター空いてる？」っと電話が来ました。 「本当は、明日が弘のお店の最後だから明日行きたいんだけど、明日は病院だから」と じつは、親父は一昨日退院してきたばかりで… 退院明けの昨 […]
12月 12, 2018
この1カ月、本当にたくさんの方と写真を撮らせていただいています。
なんか自分の結婚式の時みたいで嬉しいものです。
（かなり太った自分を見ると悲しいですが…笑）
そんなお客様は、僕らと写真を撮るだけでなく、カウンターから見える調理場や奥の個室、いつも案内されていたテーブル、優子さんが活けていた花、玄関の上にある金色の H I R O S S I N I の文字など色々な写真を撮って帰られます
レストラン冥利、オーナーシェフ冥利につきます
本当にありがとうございます。
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8月 23, 2018
僕は料理人になって29年、1月7日の七草がゆを作らなかった年は一度もありません 高校を卒業して働きだしたホテルの朝食で、1月7日に七草がゆを出していたおかげというのもありますし、もう亡くなられてしまいましたが、ホテル時代 […]
8月 17, 2018
個人的な投稿ですいません… 仕事を終えて家に帰ると 玄関に人影が…！ 泥棒かやばい人かと思ったが よくよく近くづいて見ると娘だった 娘は、椅子に座り いま話題のペルセウス座流星群を ずっと見ていた もう何時間も見ているら […]
7月 8, 2018
閉店の投稿から4日が経ちます たくさんのお客様や友人が、私をお店を心配して来てくださっています 「いまシェフはどんな気持ちで…どんな状況で仕事をしているのか、これからシェフはどこへ行ってしまうのか…？ それが心配で、コメ […]
