2月 1, 2023 / 最終更新日時 : 2月 2, 2023 hirossini ご挨拶 『人とのご縁を大切に』 いよいよ2月25日、娘の目指す大学の受験があります。それに際して今月末、金曜日から3連休をいただきます。 お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願いいたします 受験の結果はどうあれ、娘は3か月後にはも […]
5月 6, 2020 / 最終更新日時 : 11月 11, 2020 hirossini 思い 『必ず春は来ます…』 まだゴールデンウィーク中ですが 今日はお休みをいただいています… テイクアウトを始める判断が遅くなり 結果… 皆さんがご覧になっている Facebookページのみの発信で 4月29日から テイクアウト営業をしています。 […]
4月 20, 2020 / 最終更新日時 : 4月 23, 2020 hirossini 思い 『こんな時だから、休暇取ります…』 新型コロナウイルスの影響により、4月20日より休業をいただきます 今回、お店を休もうと決めた理由には、当然、売り上げと経費のバランスが全く取れてないという現状があります。『営業するだけ赤字』という状態です… 毎日、お客様 […]
4月 2, 2019 / 最終更新日時 : 11月 11, 2020 hirossini トピックス 『17年間の思いをこの旅行に…』 久しぶりにかなりの長文になります 先日の金曜日の夕方、優子さんと息子シエナは佐久病院に食物アレルギーの経過を聞きに行ってきました。 この春、高校3年生になるウチの息子、知っている方も多いかと思いますが、重度の食物アレルギ […]
12月 26, 2018 / 最終更新日時 : 12月 27, 2018 hirossini 思い 『高島お疲れ様でした！』 朝から書いていましたが、こんな時間になってしまいました… 今日、12月26日は高島健一の誕生日です 高島は、12月20日付けで10年間働いたヒロッシーニを退職しました。 といいながらも、彼の中では『何日付けで退社』という […]
12月 14, 2018 / 最終更新日時 : 12月 15, 2018 hirossini 思い 『父の背中…』 昨日、親父から「今日ランチに行きたいけどカウンター空いてる？」っと電話が来ました。 「本当は、明日が弘のお店の最後だから明日行きたいんだけど、明日は病院だから」と じつは、親父は一昨日退院してきたばかりで… 退院明けの昨 […]
12月 12, 2018 / 最終更新日時 : 12月 12, 2018 hirossini 思い 『日の名残り…』 この1カ月、本当にたくさんの方と写真を撮らせていただいています。 なんか自分の結婚式の時みたいで嬉しいものです。 （かなり太った自分を見ると悲しいですが…笑） そんなお客様は、僕らと写真を撮るだけでなく、カウンターから見える調理場や奥の個室、いつも案内されていたテーブル、優子さんが活けていた花、玄関の上にある金色の H I R O S S I N I の文字など色々な写真を撮って帰られます レストラン冥利、オーナーシェフ冥利につきます 本当にありがとうございます。 [続きを読む]
8月 23, 2018 / 最終更新日時 : 12月 12, 2018 hirossini 思い 『ふみの日…』 僕は料理人になって29年、1月7日の七草がゆを作らなかった年は一度もありません 高校を卒業して働きだしたホテルの朝食で、1月7日に七草がゆを出していたおかげというのもありますし、もう亡くなられてしまいましたが、ホテル時代 […]
8月 17, 2018 / 最終更新日時 : 12月 12, 2018 hirossini 思い 『地球聖歌』 個人的な投稿ですいません… 仕事を終えて家に帰ると 玄関に人影が…！ 泥棒かやばい人かと思ったが よくよく近くづいて見ると娘だった 娘は、椅子に座り いま話題のペルセウス座流星群を ずっと見ていた もう何時間も見ているら […]
7月 8, 2018 / 最終更新日時 : 12月 12, 2018 hirossini 思い 『大切なお店…』 閉店の投稿から4日が経ちます たくさんのお客様や友人が、私をお店を心配して来てくださっています 「いまシェフはどんな気持ちで…どんな状況で仕事をしているのか、これからシェフはどこへ行ってしまうのか…？ それが心配で、コメ […]
