それでも限定１００台

１１月も近づき、脳みそがおせちモードになっている・・・
そんなことからか、最近レストランやホテルの作るおせちの広告が目に入ります。
明らかに業者から購入した既製品をカットし盛り込むだけの
そんなおせちが目につきます。
おせちの予約を受ける人、かまぼこ１００本、伊達巻き２００本
かにのツメ１０パックなど発注を担当する人
あとは当日盛り込みをするパートさんやアルバイトがいれば出来上がる。
そんなおせち・・・　どこに料理人の必要性があるのか？

日本人は限定という言葉に弱いので、限定１００台と書いてあるが
この手のおせちなら　１２月の２０日頃までに締め切った時点で、４００台の注文があれば
かまぼこを４００本にし、伊達巻きを８００本にするだけのことで・・・
数の制限は必要なのか？

今年１月のネット販売のおせち事件もあり
今年、消費者はかなりきびしく考えていると思います。

１１月　１日（火）　２０１１年ヒロッシーニもおせち予約が始まります。
今年も洋風おせち　２段重　￥１５０００（税込）で作らせていただきます。
昨年は２３０台以上のお問い合わせをいただきながらも
限定１００台ということで、沢山のお客様にご迷惑をおかけし
大変申し訳ございませんでした。
それでも今年も限定１００台とさせていただきます。

今年のおせちの内容としては、３月の東北地方での震災のことも考え
わずかでも、東北地方の食材を盛り込めればと思っています。
わずかでも・・・？
ヒロッシーニのおせちは当然のことながら、防腐剤も一切使わず
毎年１００％手作りのものを　お重につめさせていただいております。
何か一つの食材を使おうと考えた時
まず一番最初に考えることが　日持ちのことです。
３１日にお渡ししますが、当然３１日の朝に仕込むわけでもなく
そのうえ、お客様もその日にすべて召し上がられるわけでもなく・・・
やはり一番は食べ手の安全を考え、日持ちのする料理にすること。
さらに加工の仕方（ローストや煮込み、燻製・マリネやタルトそしてスウィーツなど）
全体的に似たような味にならず、バラエティーもあり　
食べ手の口が飽きないように考えて作りたいと思っています。

５年目のおせち     テーマは　“品質一定保持”　
今年もヒロッシーニのおせちは限定１００台。
しっかりと作ります。よろしくお願い致します。　　　　　　　　　　シェフ