2013

新年あけましておめでとうございます。

今日、1月2日から2013年の
ヒロッシーニがスタートします。

今年も一年よろしくお願い致します。

市場は年末から1月5日の初荷まで動いていません。そのため食材の流通はストップしています。

この期間営業するヒロッシーニとしては、年末に仕入れた、八千穂産信州サーモンの自家燻製が今日仕上がります。

同じく年末に仕入れた、
スペイン産熟成豚（ドライエイジング）  蓼科牛フィレ肉も食べ頃をむかえています。

年末に採った
野辺山産の寒〆ほうれん草も
のらくら農場の冬野菜も元気にあります。

そして、スタッフも元気にしています。

今年、私は本厄年！
だから、おもいっきり改革の年にしたいと思っております。
よろしくお願いします！
シェフ

写真は仕事始めのシャンパーニュです！