3月 26, 2017 / 最終更新日時 : 3月 26, 2017 hirossini 未分類 大げさに言うと使命かな… 正月明けの落ち着いた頃から、お店は定休日の日曜日を（ランチだけですが…）返上して営業をしています。 理由は何度か書いていますが、この寒さの厳しい、信州佐久の1月〜3月は、夜だけでなくお昼も外食する人がめっきり減る土地柄で […]
3月 18, 2017 / 最終更新日時 : 3月 18, 2017 hirossini 未分類 キャンセルについて 2週間程前に受けた、12名様の土曜日のディナーの団体予約 予算もヒロッシーニの中では一番高いコースでした。 （ご本人には、このブログのことは確認済みです） そんな当日の2日前、その方からお電話がありました。 「シェフ、本 […]
3月 11, 2017 / 最終更新日時 : 3月 11, 2017 hirossini 未分類 3月11日の決意 2017年、年が明け正月が過ぎた頃からfacebookでは投稿してませんでしたが、日曜日のランチを営業しています 日曜日のランチは基本タカシマと二人で運動会のようにやっています 僕もお水を運んだり、注文を取ったり料理を運 […]
