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おにぎり

 僕の40年の人生の中で一番美味しかった、おにぎりは、うちの契約農家、のらくら農場の萩原さんの奥さん、幸代さんが握ってくれたおにぎりです。 幸代さんのおにぎりは、お米は当然自家米の有機無農薬のごはんで、電子ジャーは使わず […]

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年末年始の営業のお知らせ

12月25日(火)ランチまで営業。ディナーはお休みになります 12月26日(水)~1月1日(火)までお休みをいただきます            (少し早い冬休みとおせち仕込みのため) 1月2日(水)から営業致します 1月 […]

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食材・料理
改めて感謝

よくドラマや美味しんぼに出てくる寿司屋でのワンシーン・・・。 ちょっと馴染みになった客が知り合いや部下、女性を連れてお寿司やさんに。 「大将、今日もいいとこ握ってくれよ!」と言うと 寿司屋の大将は 「ばか野郎、うちのはい […]

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新戦力

ブログ愛読者のみなさん、大変ご無沙汰しております。 12月はおかげさまで毎日を忙しく働かせていただいてます。 スタッフも優子さんはランチには来てくれていますが、 夜はまた僕とアダッチーニとタカシマの3人に戻ってしまい、男 […]

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遺品

7年前の今頃、頭の中は早く独立して自分のお店を持つこと そのことばかりで毎日物件探しをしていました。 佐久平周辺も今ほど、個人経営の食べもの屋さんも 少なく、その上2階での飲食業はなかったような気がします。 僕が選んだの […]

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食材・料理
営業マン

先日、輸入商社モンテ物産の青柳君が東京から営業がてら、夕飯を食べていってくれました。 この春、このエリアの担当になって、こっちに来る際は必ず寄って話をしてから食事をしてくれます。 正直ヒロッシーニのワインリストにモンテ物 […]

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5年目、6年目、7年目・・・

 親友が、美容院を開業して16年ずっとそこに通っています。 独立する前も彼に切ってもらっています。 車も、購入する時も、ちょっとした修理も、タイヤ交換も、ずっと近所の車屋さんです。 でんき屋さんも、じいちゃんの代からの付 […]

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おせちのお引き渡し

おせちご購入ありがとうございます お引き渡しの詳しい内容です 12月31日(大晦日)11:00~14:00まで(時間厳守でお願いします) ヒロッシーニ店頭にて 1台 ¥15000(税込) ※お支払いは現金でお願い致します […]

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2012年 おせち

~2010年11月のブログより抜粋~ 5年前の2006年2月2日 ヒロッシーニオープン。 ただバタバタと時が過ぎ、気がつけばもう秋も終わりの11月。たまたま見た新聞の折り込みの中におせちのチラシ。 オープンの立ち上げから […]

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スタッフ募集

今、ヒロッシニでは一緒に働く仲間を募集しています 20~25歳の男性で調理師免許を持っている方 ・あなたの思う20倍以上はきびしい店だと  思ってください                 シェフ ・仕事以外でも沢山学べる […]

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スピード

 フェイスブックのおかげで ヒロッシーニの情報が本当に早く配信できるようになり やはりスピードは大切だと今さらながら感じています。 今日はそのスピードとは違うのですが 評価される スピードの話です。 たぶん飲食業は他の業 […]

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11月のお休み

毎週日曜日と4(日)5(月)・18(日)19(月)は連休をいただきます

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スタッフ募集

今、ヒロッシニでは一緒に働く仲間を募集しています 20~25歳の男性で調理師免許を持っている方 給与:18万~24万(能力に応じて) 研修期間:1ヶ月~3ヶ月 のち正社員 公休:月6日 ・あなたの思う20倍以上はきびしい […]

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Facebook 始まりました。

 アスクル 注文した品物が翌日には届く 「明日来る」から名のついたアスクル社 飲食業に限らず、とても便利なので 沢山の方が利用されているかと思います。 食材に関しても同じで、 水揚げされた魚がすぐに届く 朝採りの野菜がす […]

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食材・料理
野田佳彦さんが出てくると・・・

                  前々回のきのこのブログの翌日 佐久穂の野性のきのこ 放射性セシウム基準値は下回る 「食べても問題はない」と新聞に書かれていました だからではないのですが それから一週間 ランチ・ディナ […]

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イベント
お品書き

                               お通しは 新ものいくらと小松菜 刺しは 淡路の1㎏ものの釣りサバで 〆サバを 愛知のミル貝に 大分・関の鯛 定番のバーニャカウダに 揚げは 昆布ガキの天ぷら・ […]

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