『こんな時だから、休暇取ります…』

新型コロナウイルスの影響により、4月20日より休業をいただきます
今回、お店を休もうと決めた理由には、当然、売り上げと経費のバランスが全く取れてないという現状があります。『営業するだけ赤字』という状態です…
毎日、お客様がゼロや1組という状況ですと、営業するよりも閉めていた方が、各業者さんからの来月の請求額、来月の支払いが多少でも減らせます。さすがに、今月だけを凌げばという状況では無いので、来月、再来月の支払いを少しでも抑えなければと…
光熱費も然り、独立して15年、初めて1日の売り上げよりも電気代やガス代などの光熱費の方が上回る日が何度もありました…（基本料金も含まれてますが）本当に開けてるだけ赤字なのです…

それ以上に『一旦休業しよう』と決断した理由には…
この数日間の毎日に嫌になったからです。
現実、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、当然飲食店だけでなく、本当に世の中すべての人たちが苦境にさらされています。

「お客様に来てほしい」という僕らの想いと、同じく「外食したい」というお客様の想い…
どちらの想いも通じ合っているのに、できない現状、誰が悪いわけではないと頭ではわかっているけど、1日が終わり、「今日はお客様が1人だった…」「今日はお客様が来なかった…」「今日も1組しか来なかった…」「今日もお客様は来なかった、だったら休めばよかった…」と苛立ち、今日営業したことを後悔する。
シェフをヒロッシーニを、心配して来てくださったお客様を「それでも1人来てくださった」という気持ちになれずに、心が狭く悲しいことです…

開けてても赤字なら…
ネガティブに毎日を送っているなら…
『思い切って休もう』と決めました
思い切って休むなら
おもいっきりリフレッシュして
おもいっきり充電して
料理への欲求をおもいっきり溜めて
復活しようと決めました

息子のシエナは大阪にいます
大学はいつから始まるかわかりませんが
自分が感染源にならないよう帰らないと
固く決意しています

娘のりおんは休校中なので
家族でご飯当番を決めて
お昼と夕飯を交代で作っています

他にも休校、休業中の家族ルールを
（シエナも含む）
・朝は変わらず早起きをする
・ご飯は当番制
・この期間中の目標を立てる
・日頃できないことをやる　

優子さんは毎日誰かに手紙を書くそうです
こんな時だから、
誰かから手紙が届いたら嬉しいから

僕も畑仕事や山菜採り
（今年は自給自足が大切です）　
包丁を研いだり、レシピをまとめたり
家で仕込みをしたりします

今日はふきのとうを採ってきました！
3時間も歩いたおかげで
どっさりと採れました
沢山のふきのとうに興奮しすぎて
土手でこけまくりました…（動画）

お客様の要望もあり
ゴールデンウィークには
テイクアウトを始めます
（詳しくは後日投稿します）
明日はテイクアウト用に
鴨の燻製やふき味噌バターを
家で仕込みます

先が見えず
正直、不安な毎日ですが
明るく仕事ができるための大切な時間として
少しの間休みをいただきます
今回のコロナウイルスの対応は
本当にそれぞれの店舗の考えが
あると思います
これはヒロッシーニの考え方です
誰かに強要するものではありません
どうかご理解ください

最後に、新型コロナウイルスの感染が拡大するなか、過酷な状況下で献身的な努力をされている医療従事者の方々、国民の健康と生活を支えてくださっている多くの関係者の皆様に心より感謝します。