写真は先週仕上がった信州サーモンの燻製です。 さすがに大石川の清流で育った信州サーモンは 燻製にしても美味しい。 ３㎏クラスの信州サーモンともなるとその身にも 十分な脂ものり、オイリーな口当たり。 そして引き締まった身の食感。食欲を誘う鮮やかな色調。 旬の新タマネギのスライスをたっぷり使って 今日からサラダ仕立てにしてお出しします。 数を考えディナーのみのメニューとなりますがよろしくお願いします。（４／１９現在）
