Three – Year Diary

２月２７日　〈ウォーキング〉
　　ようやくあたたかくなり、今年初のウォーキング。
　　桂肖寺まで歩きフキノトウを見つけたがまだまだ早そう　～

５月１８日　〈三つ葉〉
　　直売所に昭三さんの三つ葉が並び始める。
　　いつも採りに行くところに行ってみるが、まだ出ていなかった　～
　　
８月４日　〈ワイン〉
　　今夜はすべてのお客様がグラスワイン、ボトルワインを飲んでくださった。
　　オープンして初めてのことだ　～

１０月１２日　（りこぼう）
　　ようやくランチに使えるくらいりこぼう（天然きのこ）が採れはじめた
　　去年より２週間くらい遅い　～

１１月２０日　〈風邪〉
　　タカシマが風邪でダウン。かわりにアダチが出勤に。
　　ほとんど病気をしないタカシマなので大丈夫かい？　～

～Three – Year Diary ～　２０１０‐２０１２
短い内容ですが、３年日記をつけています。
一番の目的は旬の食材　特に山菜の時期を把握していたいため。
○月○日　山ウド終了や初採りきのこ、のらさんのトマト始まる。に
初雪や台風、○○さんご来店、○○さんの奥さんバースディ。
子供の学校行事に自分の体調。スタッフ間の問題など
簡単に書かれた短い普通の日記です。
独立するまでは　日記など一度もつけたことはなかったのですが
この２，３年は特にこの日記がとても重要で色々なことに活用しています。
オレの“絶対なくしてはいけないものランキング”の上位に食い込んでくるとても貴重な存在です。

去年の４月６日は娘の小学校の入学式。
保護者代表の挨拶を思いっきりかみまくり・・・

その前の４月６日はアダチとタカシマと３人でイタリア旅行中。
ローマのトラステヴェレで（写真のお店）
仔羊の脳みそのフリットにアーティチョークやトリッパの煮込みを食べ
白ワインはフラスカーティ。赤ワインはサンジョベーゼのハウスワインを飲んだ。

そして今日４月６日は猛吹雪。
毎日すごい風と冷え込みで桜の開花はどころか
タケノコもほたるいかもまだまだで、例年よりもかなり遅れています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ