2011年4月

食材・料理
問い合わせNo.１
4月 29, 2011

　サービス担当の高島です。 何件も問い合わせのお電話をありがとうございます。 　お待たせしました。 　いよいよ昨日（４月２８日）よりランチ・ディナーともにウドのパスタがメニューに入りました。 　「昨年より一週間遅れ」とシ […]

続きを読む
イベント
新戦力
4月 25, 2011

　前回のブログの続きになります。 夕方　畑仕事を終え、スタッフみんなといつもお世話になっているたなべ診療所の田邊先生を招いて新入社員歓迎バーベキュー大会を行いました。 　ヒロッシーニオープンから５年。初の新卒採用で この […]

続きを読む
畑・季節
ヒロッシーニの畑　始動
4月 22, 2011

 ３月下旬　トラクターで畑を起こす。 ４月上旬　石灰をまき、先週、堆肥をすき込む。 そして先日の日曜日　いよいよスタッフみんなで作るヒロッシーニの畑が始まりました。 肥料を加えながらの畝作り。 当然みんな野菜作りのプロで […]

続きを読む
食材・料理
信州サーモン２
4月 19, 2011

　写真は先週仕上がった信州サーモンの燻製です。 　さすがに大石川の清流で育った信州サーモンは 燻製にしても美味しい。 ３㎏クラスの信州サーモンともなるとその身にも 十分な脂ものり、オイリーな口当たり。 そして引き締まった […]

続きを読む
食材・料理
信州サーモン１
4月 11, 2011

　八千穂漁業より　佐久穂町旧八千穂村大石川の清流を使って佐々木信幸さんが育てている信州サーモン。 　サーモンといえどもニジマスのメスとブラウントラウトのオスを交配した全て卵を産まないメス。卵を産まないことで旨みや栄養が凝 […]

続きを読む
インフォメーション
4～5月の休業日
4月 1, 2011

4～5月は下記を休業日とさせていただきます。 ■4月...4/3（日）、4/10（日）、4/17（日）～4/18（月）、4/24（日） ■5月...5/1（日）、5/8（日）、5/15（日）～5/16（月）、5/22（日 […]

続きを読む