5月 31, 2011 / 最終更新日 : 5月 31, 2011 hirossini 畑・季節 滋味 滋味「じみ」 ①うまい味わい ②滋養のある食物 ③物事の豊かな深い味わい 広辞苑第六版より 小松菜・からし菜に春菊。チンゲン菜・ラディッシュにルッコラ。 まだ６種類ですが、待ちに待っ […]
5月 26, 2011 / 最終更新日 : 5月 26, 2011 hirossini 畑・季節 お田植え この辺りの人は田植えに‘お’を付け、お田植えと言います。 何故なのか？わかりませんが柔らかい感じがして僕は好きです。 日曜日に予定していたそのお田植えがあいにくの大雨でできず、 昨日、父と母が二人で田植えをしてくれました […]
5月 19, 2011 / 最終更新日 : 5月 19, 2011 hirossini 食材・料理 早起きは何文の得？ 今朝早起きをし、２時間くらい近くの山で山菜採りを。 タラノメはほとんど採れなかったのですが、 コシアブラに山三つ葉・こごみなど。 タラノメはやはり何を言ってもフリット（天ぷら）が 一番美味しい食べ方だと思います。 […]
5月 12, 2011 / 最終更新日 : 5月 12, 2011 hirossini 食材・料理 目利き こんにちは。ホールスタッフの高島です。 G.Wの疲れもピークを迎えた５月７日（土）の朝。 シェフが突然 「明日、金沢へ行く」（市場に魚を買いに） と言い出しました。 ようやくの休みでしたが、漁港や市場は行ったことがな […]
5月 9, 2011 / 最終更新日 : 5月 9, 2011 hirossini 畑・季節 種まき 毎年 桜の頃 一番目の種まきをします。 今年は春が遅く、昨年より一週間遅れとなり G.Wまっただ中の５月３日の早朝となりました。 わさび菜・水菜・ルッコラ・フェンネル・・・ とりあえずハーブ系を中心に。 そして今朝（ […]
