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４月８日　吉日
4月 9, 2013

　４月８日　大安の昨日、ヒロッシーニの２店舗目の契約を済ませてきました。 突然のお話しですが、２月下旬に町にテナント募集の広告が入り（写真）３月１日、出店することを決めました。自分の中でもこの広告を見るまで考えてもいなか […]

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４月のお休みのお知らせ
4月 5, 2013

４月のお休みは、 毎週日曜日と８日（月）、２２日（月）は連休をいただきます。

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足立優
4月 5, 2013

　　先日、４月１日に１６歳になったばかりの足立優です。 彼とは彼が赤ちゃんの頃からの付き合いです。 一番遅い早生まれ？ のため、もう高校２年生です。 一日遅れていれば今年入学なのですが・・・。 優は、一年生の夏休みからヒ […]

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もちつもたれつ
3月 26, 2013

おかげ様でここ数年、朝のお弁当も毎日コンスタントに注文をいただくことができています。とてもありがたいことです。 そんな毎日のお弁当メニューを影で支えてくれているのが、佐久市野沢にあるパン屋「りあん」さんです。 五穀ロール […]

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震災から２年
3月 11, 2013

震災から丸２年が経ちました。 ２年前は、料理人でありながら被災地に行って 炊き出しの協力ができない自分が情けなく、 今は、震災のことを忘れている日常、 だんだんと震災自体が風化してきている自分が恥ずかしく思います。 改め […]

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３月のお休み
2月 22, 2013

毎週日曜日と３（日）４（月）は連休をいただきます

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ミモザ
2月 15, 2013

高校卒業後、１８歳でこの世界に入りました。 はじめは　ホテルで料理人をしていました。 そのホテルでは主にフレンチでしたが カフェレストランや和食・デザートもやっていました。 時には京都での日本料理の研修期間も作ってもらい […]

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２月のお休み
2月 5, 2013

２月のお休みは毎週日曜日と １０（日）１１（月）は連休をいただきます

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イベント
牛すじ煮込み
1月 31, 2013

おかげ様で、２月２日に８年目を迎えることができます。 これも、いつもご来店頂くお客様の支えあってのこととお礼申し上げます。 そして、２月１日より一ヶ月という長い期間、 ヒロッシーニの７周年祭を開くことができるのも、 いつ […]

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７周年祭の予約状況
1月 18, 2013

写真は　「フレッシュいちごと有機豆乳ジェラートのミルフィーユ仕立て」 ２月１日　～　２月２８日までお食事をされたお客様全員にサービスされるデザートです。 おかげさまでヒロッシーニは今年の２月２日で８年目を迎えます。 ささ […]

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イベント
大阪社員旅行
1月 11, 2013

高島健一です。 ブログでも、Facebookでも、僕が 投稿する前に必ずシェフの編集が入ります。 ... 今回は、シェフの編集なしの大阪旅行で感じたことを投稿します。 年末から正月とずっと働かせているという負い目がシェフ […]

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2013
1月 2, 2013

新年あけましておめでとうございます。 今日、1月2日から2013年の ヒロッシーニがスタートします。 今年も一年よろしくお願い致します。 市場は年末から1月5日の初荷まで動いていません。そのため食材の流通はストップしてい […]

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ヒロッシーニ
12月 31, 2012

本年もヒロッシーニをご利用いただきありがとうございました。 今年もお客様に支えられ、仕事納めとなるおせち料理を無事お渡しできることを嬉しく また感謝の気持ちでいっぱいであります。本当にありがとうございます。 来年もどうか […]

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おにぎり
12月 12, 2012

 僕の40年の人生の中で一番美味しかった、おにぎりは、うちの契約農家、のらくら農場の萩原さんの奥さん、幸代さんが握ってくれたおにぎりです。 幸代さんのおにぎりは、お米は当然自家米の有機無農薬のごはんで、電子ジャーは使わず […]

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年末年始の営業のお知らせ
12月 10, 2012

１２月２５日（火）ランチまで営業。ディナーはお休みになります １２月２６日（水）～１月１日（火）までお休みをいただきます 　　　　　　　　　　　（少し早い冬休みとおせち仕込みのため） １月２日（水）から営業致します １月 […]

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食材・料理
改めて感謝
12月 10, 2012

よくドラマや美味しんぼに出てくる寿司屋でのワンシーン・・・。 ちょっと馴染みになった客が知り合いや部下、女性を連れてお寿司やさんに。 「大将、今日もいいとこ握ってくれよ！」と言うと 寿司屋の大将は 「ばか野郎、うちのはい […]

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