10月 5, 2012
昨日の朝、出勤前に裏の林でりこぼう （学名ハナイグチ）を採りました。初ものです。 りこぼうのパスタは、この季節ヒロッシーニの一番人気のパスタで、毎年楽しみにしている方が沢山います。 昨年、佐久穂町の野性きのこから基準 […]
10月 2, 2012
舞茸・・・昔、あまりの美味しさに舞い踊ったところから名付けられたというきのこ 舞茸。 今朝、八千穂の猟師、島崎さんより立派な原木舞茸をいただきました。 ちなみに僕はいつも八千穂の猟師、島崎さんと書いていますが、狩りをし […]
9月 29, 2012
ここ最近、話題の“街コン”・・・地域振興を目的とした大規模なコンパ（婚活イベント）。 昨日、ここ佐久平でも岩村田商店街が主催となって 総勢２５０名の“岩村田街コンバル”が行われま […]
9月 27, 2012
毎週日曜日と７（日）８（月）は連休をいただきます。
9月 21, 2012
ようやく涼しくなってきて助かります。 梅雨の時期～夏の間 （６月１５日～９月１５日まで） お休みを頂いておりました ヒロッシーニのお弁当がまたまた始まりました。 たぶんご存じの方は少ないと思いますが けっこう忙しく作ら […]
9月 12, 2012
ここに来てようやく秋めいてきました。 と言っても もう今週末は運動会に早いところでは 稲刈りも始まりますが・・・ 以前、冬～春くらいのブログでも書きましたが、僕はこういう季節が大好きです。まだまだ皿の上には トマトなど […]
9月 7, 2012
あれだけ雨の降らなかった８月。 ９月に入るとわずかながらも毎日のように雨が降っています。 畑にとっては本当に恵みの雨だと思います。 ８月３１日、まだまだ残暑きびしいあの真夏の暑さ。月が変わり９月１日、少し肌寒くしっとり […]
9月 5, 2012
先日、お客様より 「夕方のシェフのラジオ聴いたよ。けっこうおしゃべりなんだね」と言われました。 お店ではほとんど調理場にいて最後にレジであいさつするくらいなので、だいたいの方が僕はあんまり話しをしない人だと思ってる […]
8月 29, 2012
毎週日曜日と９（日）１０（月）は連休をいただきます。
8月 29, 2012
長い間お休みをいただき、大変ご迷惑・ご心配を おかけしました。 （病気でこんなに休んだのは初めてかもしれないです・・・） おかげさまで今日より完全復帰です。 これも友人である、たなべ先生の 「ヒロシさん休んでください」 […]
8月 24, 2012
おはようございます。 相変わらずメモ紙を渡してブログを書いてもらっているシェフです。 信州という所は、お盆を過ぎた頃には朝・晩がめっきり涼しくなって肌寒い日もあるくらいなのですが 今年はまだまだ、残暑が厳しいです。 そ […]
8月 21, 2012
先日、月いちコラボのブログで名前の出た 海鮮ぽんじろうの伊藤さんから電話がありました。 最近、「ヒロッシーニさんのブログ読んで」と言って 来て下さるお客さんが多く、ありがとうございます。のような内容で ただ、僕の店をど […]
8月 13, 2012
昨日、久しぶりにのらくら農場の萩原さんの所に 野菜をもらいに行ってきました。 テレビ番組に出てくるシェフたちのように毎朝 畑へ行って今日使う分の野菜を採っているわけではありません。 意外とお客さまにそう思われている […]
