5月 31, 2011 / 最終更新日時 : 5月 31, 2011 hirossini 畑・季節 滋味 滋味「じみ」 ①うまい味わい ②滋養のある食物 ③物事の豊かな深い味わい 広辞苑第六版より 小松菜・からし菜に春菊。チンゲン菜・ラディッシュにルッコラ。 まだ６種類ですが、待ちに待っ […]
5月 26, 2011 / 最終更新日時 : 5月 26, 2011 hirossini 畑・季節 お田植え この辺りの人は田植えに‘お’を付け、お田植えと言います。 何故なのか？わかりませんが柔らかい感じがして僕は好きです。 日曜日に予定していたそのお田植えがあいにくの大雨でできず、 昨日、父と母が二人で田植えをしてくれました […]
5月 9, 2011 / 最終更新日時 : 5月 9, 2011 hirossini 畑・季節 種まき 毎年 桜の頃 一番目の種まきをします。 今年は春が遅く、昨年より一週間遅れとなり G.Wまっただ中の５月３日の早朝となりました。 わさび菜・水菜・ルッコラ・フェンネル・・・ とりあえずハーブ系を中心に。 そして今朝（ […]
4月 22, 2011 / 最終更新日時 : 4月 22, 2011 hirossini 畑・季節 ヒロッシーニの畑 始動 ３月下旬 トラクターで畑を起こす。 ４月上旬 石灰をまき、先週、堆肥をすき込む。 そして先日の日曜日 いよいよスタッフみんなで作るヒロッシーニの畑が始まりました。 肥料を加えながらの畝作り。 当然みんな野菜作りのプロで […]
3月 18, 2011 / 最終更新日時 : 3月 18, 2011 hirossini 畑・季節 今年もまた 春は苦味を 冬に眠っていた細胞を活性させるためとか。 ヒロッシーニではこの時期 ふきのとうをパスタやリゾットに使っています。 野山に雪がなくなるとほとんど毎日まだまだ元気な父がランチにも使えるほどの沢山のふきのとうを […]
1月 7, 2011 / 最終更新日時 : 1月 7, 2011 hirossini 畑・季節 せり・なずな・ごぎょう・はこべら・・・ 明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 本当にご無沙汰のブログになります。 明らかにクリスマスやおせちという年末の忙しさに重ね ブログというものが自分の習慣になっていないことが このような結 […]
11月 25, 2010 / 最終更新日時 : 11月 25, 2010 hirossini 畑・季節 ３回霜がおりると 「３回霜がおりると」 冬野菜が甘くなる頃によく使う言葉ですがどうして甘くなるのか？ 以外と何も知らず、私はお客様と 「霜が降りて野菜が甘くなってきましたね」などとこんな話をしています。 先日いつものように野菜をとりに […]
11月 12, 2010 / 最終更新日時 : 11月 12, 2010 hirossini 畑・季節 １年目のおせち 今年もおかげ様でヒロッシーニのおせち 予約受付を開始しました。 ２００６年のオープンから毎年。今年でもう５年となります。 本来ならば「イタリアンテイストのヒロッシーニ オリジナルおせち」 をタイトルに宣伝ブログを書こうと […]
10月 28, 2010 / 最終更新日時 : 10月 28, 2010 hirossini 畑・季節 秋の日に こんにちは。ホールスタッフの中山優子でシェフの妻業も兼任です。 １０月２３日に子供達と上田市にある宮原農園に行って来ました。 久しぶりに晴れた気持ちの良いお天気で秋を満喫してきました。 宮原さんとはシェフが以前勤めていた […]
10月 4, 2010 / 最終更新日時 : 10月 4, 2010 hirossini 畑・季節 初採り はじめまして。オーナーシェフの中山弘と言います。 ホームページも完成し、これからブログを通し色々な角度からヒロッシーニを紹介していきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。 きのう、このところの雨でずっと延び […]
