9月 21, 2012 / 最終更新日時 : 9月 21, 2012 hirossini インフォメーション おべんとう ようやく涼しくなってきて助かります。 梅雨の時期～夏の間 （６月１５日～９月１５日まで） お休みを頂いておりました ヒロッシーニのお弁当がまたまた始まりました。 たぶんご存じの方は少ないと思いますが けっこう忙しく作ら […]
9月 12, 2012 / 最終更新日時 : 9月 12, 2012 hirossini 畑・季節 マロン ここに来てようやく秋めいてきました。 と言っても もう今週末は運動会に早いところでは 稲刈りも始まりますが・・・ 以前、冬～春くらいのブログでも書きましたが、僕はこういう季節が大好きです。まだまだ皿の上には トマトなど […]
9月 7, 2012 / 最終更新日時 : 9月 7, 2012 hirossini 畑・季節 月が変わり・・・ あれだけ雨の降らなかった８月。 ９月に入るとわずかながらも毎日のように雨が降っています。 畑にとっては本当に恵みの雨だと思います。 ８月３１日、まだまだ残暑きびしいあの真夏の暑さ。月が変わり９月１日、少し肌寒くしっとり […]
9月 5, 2012 / 最終更新日時 : 9月 5, 2012 hirossini 未分類 FMさくだいら 先日、お客様より 「夕方のシェフのラジオ聴いたよ。けっこうおしゃべりなんだね」と言われました。 お店ではほとんど調理場にいて最後にレジであいさつするくらいなので、だいたいの方が僕はあんまり話しをしない人だと思ってる […]
8月 29, 2012 / 最終更新日時 : 8月 29, 2012 hirossini 食材・料理 トマトが赤くなると・・・ 長い間お休みをいただき、大変ご迷惑・ご心配を おかけしました。 （病気でこんなに休んだのは初めてかもしれないです・・・） おかげさまで今日より完全復帰です。 これも友人である、たなべ先生の 「ヒロシさん休んでください」 […]
8月 24, 2012 / 最終更新日時 : 8月 24, 2012 hirossini 未分類 突然の休暇 おはようございます。 相変わらずメモ紙を渡してブログを書いてもらっているシェフです。 信州という所は、お盆を過ぎた頃には朝・晩がめっきり涼しくなって肌寒い日もあるくらいなのですが 今年はまだまだ、残暑が厳しいです。 そ […]
8月 21, 2012 / 最終更新日時 : 8月 21, 2012 hirossini イベント ぽんじろう 先日、月いちコラボのブログで名前の出た 海鮮ぽんじろうの伊藤さんから電話がありました。 最近、「ヒロッシーニさんのブログ読んで」と言って 来て下さるお客さんが多く、ありがとうございます。のような内容で ただ、僕の店をど […]
8月 13, 2012 / 最終更新日時 : 8月 13, 2012 hirossini 畑・季節 こだわらない 昨日、久しぶりにのらくら農場の萩原さんの所に 野菜をもらいに行ってきました。 テレビ番組に出てくるシェフたちのように毎朝 畑へ行って今日使う分の野菜を採っているわけではありません。 意外とお客さまにそう思われている […]
8月 3, 2012 / 最終更新日時 : 8月 3, 2012 hirossini イベント 月１（ツキイチ）コラボ （その２） 一日遅れとなりましたが、一昨日の試飲会 みなさん遅くまで本当にお疲れさまでした。 とても楽しい会だったと思います。 結局、最後は予定通りの飲み会状態になってしまったのですが・・・ それはそれで良かったと思います。 今 […]
8月 1, 2012 / 最終更新日時 : 8月 1, 2012 hirossini イベント 月１（ツキイチ）コラボ （その１） あっ！そうだ！ っと突然思いつく時って誰でもあると思います。 先月、そんな突然思いついた 僕の中の大きな企画その第１弾を今晩します。 日頃、仲良くさせていただいている 南イタリア料理店civita （チヴィタ） そこ […]
