ブログ＆ニュース

山梨ワイン王国一人旅…

ここ数年悩んでいたことがありました。 オープン当時、ワインはイタリアワインだけをオンリストしようと決めてやってきましたが、たぶん4〜5年くらい前にイタリアのワインだけでなく、色々な国のワイン（特に国産のワインを中心に）ワ […]

誰のために何を優先すべきか…

  オープンから3年、『未就学のお子様を連れてのご来店はお断り』の年齢制限のあるお店にしました。 多分、この10年間の中でオープンしてすぐの『完全禁煙』や『日曜日定休』など色々決断してきた中で一番考えて考えての […]

いらっしゃいませ

   ヒロッシーニに来店されたことがあるお客様はご存知かもしれませんが、入り口のドアはガラス張りになっています、そしてその横の壁もガラス張りになっています。当初の計画ではただの壁でした。 10年前、あ […]

”そんな”生産者さん

   先日のラジオでもその話になりましたが、僕は一年の中で最も野菜が美味しい時期は2月だと思っています。 信州、特に佐久に住んでいると、2月がっと思われる方が多いと思います。 寒さ厳しいこの地では、年 […]

父の背中

   毎年この時期になると必ず父がいつもの沢に出かけ、天然のクレソンを採りに行ってくれています。 ヒロッシーニがオープンした年から毎年 他にもフキノトウやわらび、秋には野生のきのこなど野山を歩いて、た […]

Chocolate for peace

   もう5〜6年になりますが、毎年2月最初の日曜日は、佐久平駅を挟んでちょうどヒロッシーニの反対側(佐久平駅浅間口)の隣、東横インさんの一階にある『元麻布ギャラリーさん』にバレンタインのチョコレート […]

本当の意味での独立

   あけましておめでとうございます。激動の一年も数時間前に終え、新たな年2016年も始まり、ヒロッシーニにとっては、いよいよ11年目が始まりました。 9月に足立夫妻が姉妹店ヒロッシーナを引き継いで晴 […]

ソムリエ…

   10年前のちょうど今頃は、ヒロッシーニの店舗工事の真っ最中でした。コンクリートはむき出し、天井からは配線がぶら下がるテナントは、ようやく電気工事や配管工事が始まり、壁やカウンターの造作も始まって […]

幸せの量り

   今日は佐久広域の30名近い学校栄養教諭(栄養士)さんの料理講習会の講師として、勝手ながらお店は休みを頂き行ってきました。 息子シエナが小麦や卵などの食物アレルギーのため、小学校の入学時から、代替 […]

美味しんぼ！

   今、ヒロッシーニで使っている野菜は佐久穂町の幾つかの有機農家さんの野菜にお世話になっています。どの農家さんも家から車で10分たらずの距離にあります。 定休日だった今日の夕方、久しぶりに『のらくら […]

皿の上の理念

   優子です。すごい久しぶりにブログを書きます。 夏になり、観光シーズンも後押しをしてでしょうか？ヒロッシーナで食事をされる県外のお客様が多く、お帰りの際に「本店がこちらにあると聞いて」とヒロッシー […]

   【お知らせ】 先日、Facebookではご報告をさせて頂きましたが、私の経営する『町民キッチン・ヒロッシーナ』は8月いっぱいで終わります。 9月1日より、足立夫妻（ヒロッシーニ佐久平店のオープン […]

夏の夜の夢…

   昨日は佐久穂の祇園、そしてそれに重ねての町民祭り『さくほいいずら』が行われました。 昼間は子供みこしで賑わい、夜はお祭りの醍醐味ともいえる『花火大会』がありました。 意外にもヒロッシーナのテラス […]

夢は口に出さないと…

   夢は口に出して言わないと絶対に叶わない。 本当にそうだと思っています。 そして、大好きなことを一生懸命取り組んでいれば、きっと… うちの息子は大の鉄道好きです。小さい頃のプラレールやトーマスなど […]

シエナ

  14年前の今日、6月10日午後3時24分 佐久市にある個人病院、斉藤産婦人科で息子、中山志瑛名（シエナ）が産まれました。 予定日よりも一日遅れの6月10日の11時過ぎ、ようやく優子さんに陣痛がおき […]

心が折れる…

   今朝は消防団の大会のお弁当をヒロッシーナで作らせて頂きました。プライベートの時間をやりくりして、本当に大会までの練習や日々の仕事中にも関わらず、急な火事で出動など、一年を通して地域のために本当に […]